绿茶，明亮-茶汤清澈透明，叶底鲜明，色泽一致；嫩香-柔和、新鲜的高香茶。多用于原料幼嫩、采制精细的高档绿茶；鲜爽-鲜美爽口，有活力；鲜亮-色泽新鲜明亮，多见于新鲜、嫩度良好而干燥的高档绿茶 ...

绿茶的加工工艺及分类：鲜叶-摊凉-杀青-揉捻-干燥；蒸青绿茶（如本煎茶、湖北恩施雨露茶等），晒青绿茶（滇青、川青、陕青等），炒青绿茶{长炒青（特珍、眉茶等）、圆炒青（贵州绿宝石茶、珠茶等）、扁炒青（龙井、湄潭翠芽等）、卷曲炒青（都匀毛尖、碧螺春等）、烘青绿茶等（黄山毛峰、太平猴魁、遵义毛峰等）}

【绿茶审评】眉茶属于长炒青绿茶（有珍眉、贡熙、雨茶、茶芯、针眉、秀眉、绿茶末等），一般要求外形条索细嫩紧结有锋苗（绿润起霜），色泽绿润，内质香气高鲜，汤色绿明，滋味浓而爽口，富收敛性，叶底嫩绿明亮；珠茶属圆炒青茶（贵州绿宝石等），颗粒紧结、滚圆如珠、匀整重实，色泽墨绿光润，内质汤色黄绿明亮，香高味醇，叶底有盆花芽叶、芽头嫩张比重大，嫩绿（稍黄）明亮；蒸青绿茶外形如松针，紧细、挺直、云正，色泽绿润，香清持久，味醇爽口（干茶绿、汤色绿、叶底绿）；高档蒸青绿茶，条索紧、伸长挺直呈针状，匀称有锋苗，（一般档次茶品为紧结挺直带扁状，色泽鲜绿或黑绿有光泽）。日本蒸青绿茶有雨露、煎茶和展茶等

【特级绿茶】各特级绿茶以一芽一叶初展（一芽一、二叶）为采摘要求，嫩度好、净度好，做工精细，色香味各具独特风格；白毫显露（毛峰、毛尖、白毫茶、银峰、碧螺春、雨花茶、松针、甘露、峨蕊、绿牡丹、辉白、火青、茗眉、云雾等），白毫隐而不显（翠芽、松萝条、龙井、旗枪、大方、猴魁、瓜片等），芽叶相连、完整成朵，嫩绿明亮（匀亮、）、黄绿清澈明亮，叶底鲜亮、绿中显嫩色。

【炒青绿茶的品质特征】绿茶有长条形、圆珠形、扁形、针形、螺形等不同性质（主要是由于炒青绿茶在干燥中，受机械或手工力的作用不同而产生不同形状的绿茶）；长炒青绿茶外形条索细嫩紧结有锋苗，色泽绿润，内质香气高鲜，汤色绿明，滋味浓而爽口，富收敛性，叶底嫩绿明亮；圆炒青，颗粒圆紧（颗粒细圆紧结），色泽灰绿起霜，香味浓厚，汤色叶底稍黄；扁炒青，形状扁平光滑，产地和制法不同分为龙井、旗枪、大方三种；卷曲炒青，色泽翠绿，外形匀整，白毫显露，条索卷曲，香气清嫩，滋味鲜浓、回味甘甜，汤色清澈，叶底明亮，芽头肥壮

【烘青绿茶品质特性】烘青毛茶精制后大部分作为窖制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高；特种烘青茶有黄山毛峰、六安瓜片、遵义毛峰、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、覃塘毛尖、金水翠峰、陕州碧峰、南糯白毫等；烘青毛茶，外形条索紧直、完整，显锋毫，色泽深绿油润，内质香气清高，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，叶底匀整嫩绿明亮；烘青茶坯，条索紧结细直，有芽毫，平伏，匀称，色泽深绿油润，内质香味较醇厚，但汤色叶底稍黄；炒青花茶，茉莉花茶、百兰花茶、玳玳花茶、珠兰花茶、柚子花茶等，原有茶坯外形，香气鲜灵、浓厚清高、纯正，滋味浓厚鲜爽，干茶、茶汤、叶底都略黄等。

茶叶感官审评表：茶类（红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、绿茶、黑茶与紧压茶）、外形（形状、嫩度、色泽、匀整度、净度等）、香气（热嗅、温嗅、冷嗅）、汤色（色、泽，色度、明暗度、清浊度等）、滋味（浓淡、厚薄、醇涩、纯异、鲜钝等）、叶底（嫩度、色泽、明暗度、匀整度等），评分（如名优绿茶评分因子各项分，外形25分-评90分则为90*25/100=22.5分、香气25分、汤色10分、滋味30分、叶底10分，总分为100分）

【“洗盘”后的机遇与风险并存】茶叶行业经过多年的发展、以及农业现代化的飞跃，特别是今天在乡村振兴政策下的大农业时代，白茶以及其他各大系列的茶叶（红茶、绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、花茶）已不再是一家独大、一县一市独大、一省独大的现象，中国茶叶已经是遍地开花全新的局面。茶叶行业迎接来了千载难逢的发展机遇，是茶农、茶商、茶客的天赐良机。另一方面也是一个迎难而上的高危时期：一、因科技的发展、农业技术的进步，全国乃至全世界各优质的茶叶（有机茶叶、绿色食品茶叶）层出不穷、数量庞大，以前老的物以稀为贵的商业模式以及落后的销售模式已经跟不上茶叶的生产量，已经形成了市场饱和茶叶过剩、供大于求的难堪情形；二、有利于收藏升值的茶叶（并不需要品尝新鲜、或时节如明前茶），如黑茶系列（普洱茶、湘尖、边销茶、茯茶、六堡茶、藏茶等）、白茶系列（现在各茶叶大省、各大茶山产茶区，基本上都有属于自己省份的白茶），老茶没有喝掉、新茶又源源不断的产出，从而造成了与茶叶无关的人甚至连普通的茶叶爱好者都不算的人手上都有大量有年份的茶叶，更不必说茶商、茶农、茶客手上了，当属于消费品消耗品的茶叶不能成为快速流通的商品、也就是没有人去喝（很少有人去品尝收藏品，属于茶叶行业的不会、不属于茶叶行业的也不会，因为有大把的茶叶品尝、甚至自己的收藏都会被遗忘掉，一个人一天其实从早喝到晚也就喝那么一点茶叶），那这款茶叶将面临高危的市场崩盘现象，所以说茶叶和房子一样，不是用来炒的、是用来喝的；三、陈旧的商业模式、销售模式带不动不断增长的茶叶产量，原有的茶客喝不掉茶叶增加的产量，只有增加喝茶的人一条路可走，让那些本来不喝茶的人，爱上喝茶，也就是盘活经济，老百姓的日子好起来，喝茶的人就多了，没有饭吃的人应该不会考虑喝茶、因为喝凉水都塞牙。当听到茶客说他的老茶市场价为1000元，他只要100元就出手、都没人要，那是多么的悲哀啊。钱在不断贬值，藏品市场价也在不断攀升，攀升的市场价只是个无意义的数字，因为根本没有市场。

【茶叶的国际标准、国家标准、行业标准、地方标准、企业标准】【茶叶的强制标准、推荐标准】【茶叶的出厂报告、检测报告、第三方报告】【生产许可证编号、标准代号】…