评茶术语，红茶，条索重实、均匀，色泽一致、金毫毕现、汤色红艳、清澈明亮、叶底完整、匀齐，闻之有甘香，冲泡后香气甜醇纯正等 ...
红茶的加工工艺及分类：萎凋、揉捻（揉切）、发酵和干燥等；工夫红茶（祁门红茶、滇红、黔红、遵义红等），小钟红茶（正山小种、人工小种等），红茶碎（C.T.C.红茶碎、L.T.P.红茶碎等）；
【红茶汤色深浅以及明亮度】红茶汤色深浅与茶黄素和茶红素总量有关，而明亮度与茶黄素与茶红素的比例有关，在一定限度内比值越大，汤色越鲜艳。茶汤的乳凝现象，是汤质优良的表现（每杯3克茶150ml沸水冲泡5分钟出汤、加入1/10鲜牛乳后汤色粉红明亮或棕红明亮为好，淡黄微红或淡红较好，暗褐、淡灰、灰白为差，加乳后要仍能尝出明显的茶味，这是茶汤浓的表现；尝滋味两腮有明显的刺激感是茶汤强烈的反应，乳味明显、茶味淡薄，则汤质较差；叶底柔软肥厚为好，匀度均匀红艳为好，嫩度相当、红亮为好）
【工夫红茶好茶审评】紧结圆直，身骨重实。锋苗及白毫显露，色泽乌润调匀。锋苗、条索完整，上中下段茶比例恰当，不脱档，平伏匀称。净无杂物。茶香高长（花香、果糖香新鲜而持久），冷嗅余香足。汤色红艳，金圈明显，冷后浑。外形条索细紧平伏匀称，色泽乌润，内质汤色（祁门香、香气高长，内质香气鲜而带花香，内质香气纯而带甘草香），叶底红亮，香气馥郁，滋味甜醇
【小种红茶好茶评审】芽叶齐整匀净，柔软厚实，色泽红亮鲜艳，有松香味和桂圆味（外形条索粗壮长直，身骨重实，色泽乌黑油润有光，内质香高，具松香味，汤色呈糖浆状的神金黄色，滋味醇厚，似桂圆汤味，叶底厚实光滑，呈古铜色）
【红茶初制精制】鲜叶经过萎凋减重30%-45%，增强酶活力，然后再经过揉捻或者揉切、发酵和烘干，形成红茶红汤红叶香味甜醇的品质特征；红茶碎多酚类保留量达到55%-65%，红茶条发酵较充分，多酚类保留量不到50%；小钟红茶由于采用松柴明火加温萎凋和干燥，干茶带有浓烈的松烟香
茶叶感官审评表：茶类（绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶与紧压茶）、外形（形状、嫩度、色泽、匀整度、净度等）、香气（热嗅、温嗅、冷嗅）、汤色（色、泽，色度、明暗度、清浊度等）、滋味（浓淡、厚薄、醇涩、纯异、鲜钝等）、叶底（嫩度、色泽、明暗度、匀整度等），评分（如名优绿茶评分因子各项分，外形25分-评90分则为90*25/100=22.5分、香气25分、汤色10分、滋味30分、叶底10分，总分为100分）
【茶叶的国际标准、国家标准、行业标准、地方标准、企业标准】【茶叶的强制标准、推荐标准】【茶叶的出厂报告、检测报告、第三方报告】【生产许可证编号、标准代号】…茶叶行业经过多年的发展、以及农业现代化的飞跃，特别是今天在乡村振兴政策下的大农业时代，白茶以及其他各大系列的茶叶（红茶、绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、花茶）已不再是一家独大、一县一市独大、一省独大的现象，中国茶叶已经是遍地开花全新的局面。茶叶行业迎接来了千载难逢的发展机遇，是茶农、茶商、茶客的天赐良机。另一方面也是一个迎难而上的高危时期：一、因科技的发展、农业技术的进步，全国乃至全世界各优质的茶叶（有机茶叶、绿色食品茶叶）层出不穷、数量庞大，以前老的物以稀为贵的商业模式以及落后的销售模式已经跟不上茶叶的生产量，已经形成了市场饱和茶叶过剩、供大于求的难堪情形；二、有利于收藏升值的茶叶（并不需要品尝新鲜、或时节如明前茶），如黑茶系列（普洱茶、湘尖、边销茶、茯茶、六堡茶、藏茶等）、白茶系列（现在各茶叶大省、各大茶山产茶区，基本上都有属于自己省份的白茶），老茶没有喝掉、新茶又源源不断的产出，从而造成了与茶叶无关的人甚至连普通的茶叶爱好者都不算的人手上都有大量有年份的茶叶，更不必说茶商、茶农、茶客手上了，当属于消费品消耗品的茶叶不能成为快速流通的商品、也就是没有人去喝（很少有人去品尝收藏品，属于茶叶行业的不会、不属于茶叶行业的也不会，因为有大把的茶叶品尝、甚至自己的收藏都会被遗忘掉，一个人一天其实从早喝到晚也就喝那么一点茶叶），那这款茶叶将面临高危的市场崩盘现象，所以说茶叶和房子一样，不是用来炒的、是用来喝的；三、陈旧的商业模式、销售模式带不动不断增长的茶叶产量，原有的茶客喝不掉茶叶增加的产量，只有增加喝茶的人一条路可走，让那些本来不喝茶的人，爱上喝茶，也就是盘活经济，老百姓的日子好起来，喝茶的人就多了，没有饭吃的人应该不会考虑喝茶、因为喝凉水都塞牙。当听到茶客说他的老茶市场价为1000元，他只要100元就出手、都没人要，那是多么的悲哀啊。钱在不断贬值，藏品市场价也在不断攀升，攀升的市场价只是个无意义的数字，因为根本没有市场。